立秋之后，中午热，早晚有些秋风，会让人感觉凉爽一些，胃口自然也好一些，家里都会开始烧一些鸡鸭鱼肉等来补补，我家也不例外。我做的是蒸蛋，跟以往蒸蛋不同，我会加上肉末一起烧，不仅营养而且又特别好吃。

(资料图)

蒸蛋算是我们从小吃到大的食物，还记得小时候父母给我们做一份蒸蛋，真的是开心好几天。那时候不像现在还有肉末，但心里还是觉得很幸福。

其实做蒸蛋一点也不难，想要做的好吃，掌握了这些小诀窍，做出来的蒸蛋如布丁一样嫩滑爽口，加上肉末的鲜嫩，再搭配一碗米饭，怎么吃都吃不够。今天分享肉末蒸蛋的做法，大人和孩子都爱吃，让我们一起看看怎么制作吧！

肉沫蒸蛋

准备食材：豬肉、鸡蛋、老抽、料酒、生抽、淀粉、食盐、蒸鱼豉油、白糖、小葱、香油、蒜瓣、食用油。

制作步骤：

1、猪肉一般选择前夹肉，口感比较嫩，然后洗净剁成肉末，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、1勺淀粉、适量食盐搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用。

2、选择2个鸡蛋打入小盆中，加入少许盐打散。

3、加入大半碗凉开水搅匀，然后过筛备用。

4、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳些小洞。

5、锅中倒入适量清水，水开后，将鸡蛋放入锅中蒸10分钟取出，然后在鸡蛋的周围浇上一勺蒸鱼豉油。

6、锅中倒入少许食用油，把蒜末放入锅中煸炒出香味，再放入肉末翻炒至变色，然后加入少许清水翻炒至熟。

7、将炒好的肉末放在蒸好的鸡蛋上，滴几滴香油和撒上葱花即可。

8、肉末蒸蛋就做好了，尝上一口，鸡蛋特别爽口嫩滑，口感跟布丁差不多，搭配肉末的鲜嫩，好吃得让你忘不了。

小贴士

1、鸡蛋要加凉开水混合，如果用清水，再蒸的时候，会导致鸡蛋有些蜂窝，影响口感。

2、鸡蛋搅拌好之后用保鲜膜盖着并戳些小洞，防止蒸好的鸡蛋有蜂窝。

3、肉末腌制的时候可以不放老抽和生抽，等炒的时候再放也是可以的。